Speisekarte Abend
MENÜ 1
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Ceviche vom gebeiztem Lachs
mit Süßkartoffel, Safran-Kohlrabi und Passionsfrucht
Wildnüsschen (Reh oder Hirsch)
an Wildjus mit Marillenchutney, Pfifferlinge, Wilder Brokkoli und Schupfnudeln
Creme BrÛlèe von der vanille
mit marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
€ 68
MENÜ 2
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Spargelcremesuppe
mit Kohlrabi und Croutons
Falaffel
mit Erbsencreme, Sommerlichem Gemüse, Artischocke und Buchenpilze
DESSERT VON MARILLE UND MANDEL
mit Mandelküchlein & Vanille-Topfen-Espuma
€ 42
Vorspeisen
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Carpaccio vom Rind
€ 19 I € 31an Tomatenvinaigrette eingelegte Pfifferlinge, Pinienkerne & hausgemachtes Toastbrot
Vorspeisen Variation
€ 19Bao Bon mit Korean Fried Chicken Tempura Garnele Aubergine Katsuobuschi
Ceviche vom gebeiztem Lachs
€ 18mit Süßkartoffel, Safran-Kohlrabi und Passionsfrucht
Zupfsalat
€ 11an Kräuter-French Dressing mit Kohlrabi, Erbsen, Spargel, Radieschen und Sonnenblumenkerne
Feinspitzsalat
€ 9an Italienisch Dressing, gemischte Salate und Croutons
Spargelcremesuppe
€ 7,6mit Kohlrabi und Croutons
Kräftige Rindssuppe
€ 6,9mit Flädle oder Kaspressknödel
Hauptgänge
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Gebackene Falaffel
€ 23
mit Erbsencreme, Sommerlichem Gemüse, Artischocken und Pilze
Kartoffelgnocchi
€ 23an Ricotta-Tomatensauce, sommerliches Gemüse, Burrata und marinierter Rucola
Saiblingsfilet von Nino Mayer
€ 34an Safran Beurre Blance mit Sommerlichem Gemüse und Risotto Milanese
Agnolotti
€ 29(Gefüllte Teigtaschen) mit geschmorten Kalbsbäckle gefüllt an Nussbutterschaum, Spinat und Parmesan
Hühnerbrüstle "supreme"
€ 30an Sauce-Hollandaise mit weißem Spargel und Petersilienkartoffeln
Filetsteak vom Rind
€ 42an Pfefferrahmsauce mit Pfifferlinge, Sommerliches Gemüse und Kroketten
Wildnüsschen (Reh oder Hirsch)
€ 38an Wildjus mit Marillenchutney, Pfifferlinge, Wilder Brokkoli und Schupfnudeln
Zwiebelrostbraten
€ 32an Gewürzjus mit Speckbohnen und Bratkartoffeln
Wiener Schnitzel vom Kalb/Schwein
€ 28,5/€ 22,5mit Salat, Kartoffeln oder Pommes
Dessert
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Creme Brûlèe von der Vanille
€ 12 mit marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
Dessert von Marille und Mandel
€ 12mit Mandelküchlein & Vanille-Topfen-Espuma
Coup Romanoff
€ 8,52 Kugeln Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren und Sahne
Eiskaffee (mit Sahne)
€ 7,2Affogato
€ 6,2Espresso mit Vanilleeis
Sorbets
€ 3Zitrone, Zwetschge, Kokos, Mango, Bratapfel
Eis
€ 3Vanille, Schoko, Mocca, Joghurt