Speisekarte Abend
MENÜ 1
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Ceviche vom gebeiztem Lachs
an Leche de Tigre mit geschmorter Paprika, Gurke und Passionsfrucht
Rosa gebratener Kalbsrücken
an Thymian-Jus mit Kräuterkruste dazu marinierte Zucchini, sautierte Pfifferlinge und gebratene Kartoffelroulade
Topfenknödel
mit Marillenragout und Marillensorbet
€ 68
MENÜ 2
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Sommerlicher Zupfsalat
an Kirsch-Verjus-Vinaigrette mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse, Kirschen, Roten Zwiebeln und Pistazien
Hausgemachte Tagliatelle
mit Pfifferlingsragout, Erbsen, Spinat und Parmesan
Creme Brûlèe von der Vanille
mit marinierten Erdbeeren und Erdbeersorbet
€ 42
Vorspeisen
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Carpaccio vom Rind
€ 19 I € 31an Tomatenvinaigrette eingelegte Pfifferlinge, Pinienkerne & hausgemachtes Toastbrot
Vorspeisen Variation
€ 19Bao Bon mit Korean Fried Chicken Tempura Garnele Aubergine Katsuobuschi
Ceviche vom gebeiztem Lachs
€ 18an Leche de Tigre mit geschmorter Paprika, Gurke und Passionsfrucht
Sommerlicher Zupfsalat
€ 11an Kirsch-Verjus-Vinaigrette mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse, Kirschen, Roten Zwiebeln und Pistazien
Feinspitzsalat
€ 9an Italienisch Dressing, gemischte Salate und Croutons
Pfifferlingscremesuppe
€ 7,6mit Grissini und Rohschinken
Kräftige Rindssuppe
€ 6,9mit Flädle oder Grießnockerl
Hauptgänge
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Hausgemachte Tagliatelle
€ 23
mit Pfifferlingsragout, Erbsen, Spinat und Parmesan
Kartoffelgnocchi
€ 23an Ricotta-Tomatensauce, sommerliches Gemüse, Burrata und marinierter Rucola
Adlerfisch & Jakobsmuschel
€ 35an Safran Beurre Blance mit Artischocken, grünen Bohnen, gegrillten Nektarinen und Kartoffelgnocchi
Agnolotti
€ 31(Gefüllte Teigtaschen) mit geschmorten Kalbsbäckle gefüllt an Nussbutterschaum, Spinat und Parmesan
Hühnerbrüstle "supreme"
€ 30an Pfifferlingsrahmsauce mit wildem Broccoli und hausgemachte Tagliatelle
Filetsteak vom Rind
€ 42an Pfefferrahmsauce mit Pfifferlinge, Sommerliches Gemüse und Kroketten
Rosa gebratener Kalbsrücken
€ 36an Thymian-Jus mit Kräuterkruste dazu marinierte Zucchini, sautierte Pfifferlinge und gebratene Kartoffelroulade
Wiener Schnitzel vom Kalb/Schwein
€ 28,5/€ 22,5mit Salat, Kartoffeln oder Pommes
Dessert
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Topfenknödel
€ 12 mit Marillenragout und Marillensorbet
Dessert von Marille und Mandel
€ 12mit Mandelküchlein & Vanille-Topfen-Espuma
Sommerlicher Marillen-Coup
€10Marillenragout, 2 Kugeln Marillensorbet, Mandelküchlein
Coup Romanoff
€ 8,52 Kugeln Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren und Sahne
Eiskaffee (mit Sahne)
€ 7,2Affogato
€ 6,2Espresso mit Vanilleeis
Sorbets
€ 3Zitrone, Zwetschge, Kokos, Mango, Bratapfel
Eis
€ 3Vanille, Schoko, Mocca, Joghurt